Los dulces trucos que necesitas para asar frutas si no tienes una parrilla

Cuando regresa el verano, también lo hace la temporada de parrilladas. Aunque las carnes ahumadas y las verduras carbonizadas como el maíz en mazorca a menudo ocupan gran parte del protagonismo cuando se trata de barbacoas en el patio trasero, uno de los mejores alimentos para asar a la parrilla es la fruta. Sobre la llama abierta, los duraznos se vuelven aún más jugosos, se acentúa la dulzura floral de las piñas y, lo mejor de todo, se produce la caramelización, lo que da como resultado notas profundas y carbonizadas de los azúcares naturales en frutas como la sandía. Las posibilidades de recetas con frutas a la parrilla son infinitas (piense en: ensalada de melocotón, queso feta, rúcula y hojas de diente de león a la parrilla). Sin embargo, la verdad es que muchas personas no siempre tienen acceso a una parrilla al aire libre (hola, viven en un apartamento) o es posible que no quieran gastar el tiempo y la energía que se necesita para encenderla solo para dorar algunas peras para servirlas tarde. Tazón de noche de helado de vainilla. La buena noticia es que es posible asar frutas directamente desde la cocina.

Si no tiene una parrilla o simplemente está buscando un truco conveniente para obtener esas queridas marcas de carbón y notas de azúcar tostadas, todavía puede asar y carbonizar su fruta en el interior. Para asar frutas con electrodomésticos de cocina, simplemente cocínelas en una parrilla sobre la estufa, o expóngalas a fuego alto y directo asándolas en el horno.

Las sartenes para asar son excelentes soluciones para asar en interiores diseñadas como sartenes grandes con ranuras en forma de rejilla, que permiten que los alimentos se aireen y que se liberen los jugos mientras se cocinan. Para usar una sartén a la parrilla para cocinar y ablandar nectarinas semimaduras, simplemente engrase bien la sartén para evitar que se pegue, luego cocine la fruta durante dos o tres minutos por cada lado a fuego medio-alto. Si bien una sartén a la parrilla no producirá el mismo sabor ahumado o amaderado extra carbonizado que la fruta cocinada en una parrilla al aire libre, creará marcas de carbón hermosamente uniformes y caramelizará los azúcares en el exterior de la fruta.

Para impartir un poco más de sabor y una cocción uniforme a su fruta, opte por el asador. La configuración estándar del asador del horno funciona de manera similar a las parrillas al aplicar calor alto directo (típicamente de 500 a 550 grados Fahrenheit) desde la parte superior del horno, a diferencia del horneado que usa calor superior e inferior para cocinar los alimentos por más tiempo a temperaturas más bajas.

Para asar toronjas o ciruelas bajo el calor del asador, precaliente el asador del horno durante cinco minutos, luego coloque la fruta con el lado cortado hacia abajo en una fuente para horno resistente preparada (adecuada para soportar altas temperaturas), una sartén de hierro fundido precalentada o una asadera ranurada. Coloque su bandeja en la altura de la rejilla más cercana a la parte superior del horno. Ase la fruta durante dos o tres minutos por cada lado, volteándola a la mitad de la cocción y prestando mucha atención mientras la fruta se asa para evitar que se queme.

Una vez que encuentre su método preferido para asar frutas fácilmente, sin necesidad de parrilla, puede ser emocionante experimentar en la cocina con técnicas sutiles para realzar el suculento sabor dulce de sus frutas y platos con frutas. Prepare frutas con hueso cortándolas a lo largo y quitándoles el hueso, o corte frutas como melones en gajos para colocarlos en la parrilla o debajo de la parrilla. Para trozos de sandía carbonizados, jugosos y uniformemente cortados en cubitos, listos para arrojar directamente a las ensaladas, corte la fruta en cubos y páselos a lo largo de brochetas de metal antes de cocinarlos.

Para agregar un poco de dulzura adicional a las frutas cítricas ácidas (o cualquier fruta, en realidad), espolvoree un poco de azúcar granulada o morena antes de asarlas, o cepille el exterior de la fruta con un simple glaseado balsámico de miel y una pizca de canela para impartir más. profundidad de sabor y cálidas notas especiadas. Intente combinar melón a la parrilla en interiores con prosciutto para obtener un aperitivo realmente delicioso, o incorpore piña a la parrilla en su rutina de preparación de comidas para usarla más tarde como aderezo para sándwiches o para usar en arroz frito con verduras. La fruta a la parrilla también puede incorporarse a los platos principales, simplemente agregue trozos de cola de langosta a sus brochetas de frutas y cubra con el condimento de chile y lima Tajín. Para el postre, no puede equivocarse al servir melocotones a la parrilla con helado, además de crema batida fresca, otras frutas frescas o en conserva, y tal vez una llovizna de jarabe de dátiles o una guarnición de menta fresca. ¿Quién necesita una parrilla al aire libre?